Det her er de tolv wienerbrød og brød, vores danske bagere sender mest af — ikke rangeret af en menudesigner, men af jeres mormor, jeres kontor, og tre hundrede tusinde leveringer, inden solen stod op.
Fuldkorn, solsikke, hør, havre og rug — vejet ud i hånden før natten. Sprøde på toppen, bløde i midten, og endnu varme, når de lander hos jer.
Lyse, luftige, rullet i hånden. En klat smør smelter på ti sekunder. Serveres bedst med syltetøj og en samtale, der ikke skal skynde sig.
Det bageren er stolt af den morgen. Altid en spandauer, altid en tebirkes, og så den ene han lige skulle prøve af. Ingen to kasser er ens.
Smørdej foldet 27 gange, fyldt med remonce og drysset med valmuefrø. Spises varm, helst stående, helst alene — uden at indrømme det for kollegerne.
To fingre belgisk mørk chokolade, foldet ind i 72 lag smørdej. Bagt til kanten er dyb brun og midten stadig blød. Croissantens mere elegante fætter.
En snegl med alvor. Remonce, ristede valnødder, et strejf rom i glasuren. Læg den ved siden af en lille kop sort kaffe, og klokken er pludselig blevet ti.
Firkantet wienerbrød med vaniliecreme og hvid glasur. Opkaldt efter Skagen, opfundet længe før alle andre. Den du spiser to af, uden at bemærke det.
Blød gærbolle, mørke chokoladestykker tværs igennem, et tyndt lag glasur på toppen. Den bolle klassen har kæmpet om siden folkeskolen.
Dej og smør, smør og dej — fire dage, tre hvilepauser, 72 lag. Den lyder på papiret som matematik. På bordet lyder den som noget, der knaser.
Solsikke, hørfrø, sesam og en hint honning. Mæt, lidt sej, lidt sød. Den sunde, man faktisk ser frem til. Et alternativ til grovbolen for den mere voksne smag.
Karamelliseret bund, klistret kanelcentrum, ingen glasur der dækker dejen. Den store version med plads til at dele — eller ikke at dele.
Den pænt foldede firkant på fredagsmødet. Wienerdej, rigelig vaniliecreme, hvid glasur med zigzag. Uhøjtidelig, utrolig god.
Sig til, hvilken morgen I gerne vil have brød på bordet. Vi stiller det derhen, varmt, inden første møde.
Bestil nu Eller tal med en bager — +45 70 27 33 11Ikke klar til at bestille i dag? Læg din email, så sender vi et blidt prik, når du er.
